Flor de Sal

VÍDEO: Colheita da Flor de Sal que você encontra aqui na LUMI Brasil




FLEUR DE SEL
o cristal da alta gastronomia


Seu nome vem do aroma de violeta que emana durante o processo de secagem. Quando pronta, possui um sabor distinto e mantém o suave perfume de violeta. Em cerca de 2.000 A.C., a Flor de Sal já era extraída manualmente pelos povos Celtas, que já conheciam esse presente efêmero da Natureza. A Flor de Sal é formada quando uma fina camada de cristais aflora na superfície líquida das salinas. São necessários aproximadamente 80 kg de sal marinho bruto para produzir 1 kg da efêmera Flor de Sal, que é colhida ao amanhecer com o auxílio de peneiras especiais - uma técnica francesa. Caso se perca essas janelas de oportunidade - ou a chuva caia - a Flor de Sal afunda transformando-se em sal comum. Num movimento que se assemelha a uma flor murchando, se transforma em uma placa pesada, que se junta aos cristais de sal marinho grandes e grosseiros no fundo da salina.

A impermanência poética da Flor de Sal seria suficiente para nos encantar. Mas ela ainda oferece textura crocante pela sua superfície oca, se dissolvendo na boca ao entrar em contato com a saliva. Esse processo gustativo é embalado pelo suave perfume de violeta. Os frágeis flocos ocos e piramidais ainda são dotados de um salgado menos bruto que a presença pungente do sal marinho. Seu visual é de um sal mais úmido, e sua composição, rica em micronutrientes. É uma fonte natural de potássio, cálcio, cobre, zinco e magnésio, uma vez que contém todos os 84 oligoelementos e micronutrientes encontrados no mar. É o mais completo e saudável sal. Só deve ser utilizada na finalização de pratos, sem entrar em contato com o processo de cocção – para que mantenha sua consistência preciosa.

A Flor de sal da LUMI Brasil é brasileira – acrescida de iodo, como manda a lei desde 1974. Vem do Rio Grande do Norte, da salina Art Sal - que já está na 3ª geração de proprietários! Uma tradição familiar, passada de avô para neto, da qual a LUMI Brasil tem muito orgulho de fazer parte como distribuidora exclusiva. Após a colheita, sempre executada ao amanhecer, a nossa Flor de Sal passa por um processo de secagem natural à luz do sol - para a retirada do excesso de água. Este processo é cuidadosamente controlado, porque uma das características da Flor de Sal é uma leve umidade natural. Sem sofrer qualquer tipo de processamento, é embalada diretamente após a coleta e secagem.

 

Como Conservar:
 
A conservação da flor de sal é um fator muito importante para se preservar suas propriedades de textura, aroma e sabor.

1 Guarde sua Flor de Sal em vidros secos, ao abrigo da umidade e do calor intenso.

2 Nunca a armazene na geladeira, pois a umidade dentro dela destruirá a textura da sua Flor de Sal.

RECEITAS com Flor de Sal


Como Harmonizar:

A Flor de Sal é usada apenas na finalização de pratos, nunca durante a cocção!

Combina com: grelhados, saladas, entradas... E também é utilizada na confecção de doces!

 


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